シブヤ大学

クリスマスにチキンを焼こう、リバイバル!
〜パリ三ツ星レストランで修業したシェフに学ぶローストチキン〜

13:00-17:00
  • 恵比寿社会教育館
  • 田伏 英恵 [料理人]
参加費
無料
定員
20名
参加対象
料理好きな方、普通に包丁や調理道具などが扱える方、去年の授業に参加していない方

当日の持ち物
材料費4500円、三角巾(またはバンダナ)、エプロン、お手拭きタオル、飲み物
申し込み方法
上記受付期間中、WEBフォームより抽選予約制で申し込みを受付いたします。
※抽選後にキャンセルが発生した場合は先着順で受付再開します。※1回のお申し込みにつき、1名様のご入場となりますのでご了承ください。同じ方が同じ授業に2回申し込みは出来ません。
【入場】教室へは、授業開始時間までに必ずお入り下さい。授業開始後の入場は制限させていただきます。なお、10分を超えて遅刻された場合は受付終了となり、授業へ参加することが出来ませんのでご注意下さい。
【交通手段】当日、教室への交通手段は電車、バスなど公共機関をご利用下さい。近隣への配慮のため、車・バイク・自転車でのご来場はご遠慮願います。
【撮影等】会場への撮影、録音機器のお持込は固くお断りさせて頂きますので、ご了承下さい。
※1:材料費、飲食代として、おひとり4500円を頂戴いたします。
※2:授業中喉が渇いた時のため、ご自由に飲み物をお持ちください。
※3:本授業の抽選は2011年12月5日(月)に行います。(抽選予約受付は12月4日(日)24時までとなります。)
※4:抽選後、定員に満たない場合やキャンセルが発生した場合は、
   2011年12月15日(木)24時まで先着順でお申し込みを受付いたします。
【!】事前出欠確認の際に、キャンセルが出たので欠員募集を行いますが、
   食材を事前に準備いたしますので、必ず出席できる方のみ、お申込ください。


クリスマスのメインディッシュといえば、ローストチキン!
でも、美味しい本格ローストチキンの作り方ってちょっとわからない。そんな方に向けて、去年の人気授業
がリバイバル!
本格クリスマスチキンの作り方を伝授します。
これさえわかれば、自宅で本格フレンチディナーも夢じゃない!?

講師はパリで一番小さな三ツ星レストランとして有名な「アストランス」などで修業を積み、帰国後はフリーランスで出張料理や料理教室を行っている料理人、田伏英恵さん。
使用するのは柔らかくてジューシーな国産の大山鶏。
その中に詰めるのはポルチーニ茸のピラフという贅沢なレシピ。
さらに、つけあわせとなる赤パプリカのマリネ、カリフラワーのヴルーテも習ってコースディナーの完成です。
出来上がった後は、スペシャルセレクトのシャンパンと一緒にいただきます!

少し早いクリスマスをみんなで楽しみましょう!


【授業の流れ】
※受付が終った人から4人一組に。(ここでグループ分け完了)

12:30 受付
13:00 授業開始/先生紹介、料理の説明
13:10 調理スタート 
15:15 試食/先生の話
14:15 片づけ
16:45 アンケート、集合写真
17:00 解散

(授業コーディネーター:新谷比佐、川内敦子)


【衛生上の注意事項】
ほかの申込者の方と共同作業になりますので、気持ち良く授業を進められるようご協力お願い致します。
※1:食材を扱うのでマニキュアはしないで下さい。
  爪が伸びている方は爪を切ってきてください
※2:香水をつけている方は控えめにお願いします。
※3:三角巾またはバンダナを持参してください。
※4:エプロン、お手拭タオルを持参してください。

先生

[ 料理人 ]

田伏 英恵

青山学院大学フランス文学科卒業。雑誌「Figaro japon」エディトリアルデザイナーを経て、料理の道へ転身。
渡仏し、パリの料理学校「ル・コルドン・ブルー」「エコール・フェランディ」で学び、フランス国家資格CAPを取得。
三ツ星レストラン「アストランス」「アルページュ」「ホテル・ムーリス」等で経験を積む。
帰国後の現在はフリーランスで出張料理や料理教室を行っている。
全日本煎茶道愛茗流師範。

教室

恵比寿社会教育館

昭和55年に渋谷区で二番目の社会教育館として開館。
音楽学習室、茶室、料理室などの豊富な学習室に加え、第1体育室(卓球室)、第2体育室、陶芸用焼窯、七宝焼電気炉など充実した設備環境があり、幅広い活動に利用されている。

<バリアフリーに関して>
バリアフリー設計となっております。安心してご来場下さい。

所在地
渋谷区恵比寿2-27-18
電話:03-3443-5777
※場所の確認以外でのご連絡はお控えください。
授業内容や出欠、遅刻等についてのお問い合わせ、ご連絡はシブヤ大学事務局までお願いします。

【最寄り駅】
JR「恵比寿駅」下車 徒歩15分
地下鉄日比谷線「恵比寿駅」または「広尾駅」下車 徒歩15分
(恵比寿駅から1kmほどありますので、余裕を持ってお越し下さい。ご不安な方はハチ公バスなどもご利用ください。)
ハチ公バス(夕やけこやけルート)「恵比寿社会教育館」すぐ

<連絡先>
シブヤ大学事務局  
03-3479-4285(10:00〜18:00)
info@shibuya-univ.net