授業レポート

【授業レポート】

色とりどりの野菜料理がずらっと並び、
それを囲むように4人の豪華な先生方。

まさに「贅沢」な空間です…！

ウェルカムドリンク（トマトの濃厚なジュースです♪）の美味しさに
びっくりする声が聞こえる中、授業が始まります。

まずは久松農園の久松さんから、新しい農業、野菜作りのお話。

野菜の味、おいしさは３つの要素で決まるそうです。
それはずばり、【時期】【品種】【鮮度】。

適した時期（旬の時期）に美味しい品種を育てて、鮮度良く届ける、
これが、久松さんがとても大切にしていること。

ここで久松さんが育てた、旬のカブを生でそのままいただきます。
本当にみずみずしい…！
シャキシャキと噛むごとにカブの味が口いっぱいに広がります。

スーパーに行けば年中同じ野菜が買えて、
旬の野菜について考えることが少ない現代ですが、やっぱり旬のものが1番なんだな、と感じました。

そして、久松農園さんが目指すおいしい野菜、「エロうま野菜」のお話。

食べなきゃ、と思って食べる野菜ではなくて、思わずカラダが欲してしまうような、
病みつきになるような、そんな野菜づくりを目指しているそうです。

そしてお待ちかねのお料理タイム！

小松菜と厚揚げのトマト煮、豚肉とズッキーニのみそ炒め、レタスと桜えびの混ぜごはん…所せましと並んだお料理はどれもこれも「おいしすぎる！」の一言に尽きました。

食べた瞬間、みなさん本当にいい笑顔になっていましたね。

お料理を食べながら、同じく久松農園の伏見さんから「じぶんごと」の農業のお話。

以前は企業で働き、料理教室の先生をしていた伏見さんは、
今は久松農園の農場長として活躍しています。

野菜を料理する側から育てる側になって変わったことは、軽トラ通勤になって、
野菜を畑からとって料理するようになったことだとか。

笑顔で話す伏見さんからは、野菜に対する愛着が伝わってきます。

おじいちゃんおばあちゃんがする農業、というイメージが自分の中で変わりました。

引き続き、おいしい野菜料理を食べながら、野菜料理家の大久保さんのお話。
お料理の解説と、野菜を使った料理のコツを教えていただきました。

【主役の野菜を決めて3種類でおさえる】
【少ない調味料で味を決める、】
【野菜そのものにたくさん味付けをしない】

など、すぐ実践できそうで、目からウロコのお話ばかり。

ちなみに私の印象に残ったお料理は、レタスと桜えびの混ぜごはん。

食べる直前にレタスをいれて混ぜ合わせるため、
レタスの食感や美味しさがそのまま残っていて、何度もおかわりしてしまいました。

ちなみに、授業でいただいた野菜料理のレシピを知りたい方は
こちら　http://vegerecipin.com/　をチェックしてみてください。

さて、おなかいっぱい、元気になったところで、続いて管理栄養士の小島さんのお話。

どんなに美味しくて、新鮮なお野菜を、おいしく料理して食べたとしても、
それだけで人は健康になるわけではない、という衝撃的なお話でした。

大切なことは、【野菜を栄養素として受け止められる元気な「カラダ」づくり】。

栄養を栄養として受け止められる、カラダの感度を上げることがとても大切なんだそうです。

カラダは以下のような習慣で元気になります。
簡単そうで、案外難しいかもしれませんね。

☆夜は入浴後1時間以内に布団に入る。
☆就寝1時間前から、テレビやパソコン、スマホは見ない。
☆朝起きたら朝日をいっぱい浴びる。
☆起床から1時間以内に朝食をとる。

こうした日頃の準備でカラダの感度をあげた上で、おいしい野菜をとる。
そうすることではじめて、野菜の力をしっかり受け取れるんですね。

そして、最後にグループワーク。
お題は、「野菜をもっと身近にする方法を考えてみよう！」
都市部に住む20~30代の女性にもっと野菜を食べてもらうための施策を
4人ほどのグループに分かれて考えました。

議論は白熱、

野菜スムージーや野菜料理を企業とコラボしてオフィスに導入する、
駅のジューススタンドで気軽に購入できるようにする、
久松農園体験ツアーを実施する…などなど、野菜をもっと身近に感じるためのアイディアがたくさん出ました。

4人の先生のお話、グループワークと盛りだくさんの授業でしたが、
みなさん野菜パワーで最後まで元気いっぱいでした。

そんなこんなで3時間の授業があっという間に終了…！

野菜が畑で作られて体の中に入るまで、【野菜の一生】を追った、素敵な授業でした。
そして、まさに「とってもおいしい」授業でした♪

追記

授業後、あの時食べたカブ、お野菜、料理、また食べたいなあーと何度も思いました。
カラダが思わず欲してしまう「エロうま野菜」の力は絶大でした…！

【わたしの「まなび」】

野菜には旬がある、旬のものをおいしくいただこう。
野菜はシンプルに料理していただくのが良い。
野菜を食べれば健康、ではない。カラダづくりも大切。

【先生の「ことば」】

野菜はもっとやばいものなんだ！
野菜はそのままで十分美味しい
カラダの感度をあげることが大切

 (テキスト：ボランティアスタッフ　梶文乃）