[ 日本料理松下 料理人 ]
松下 利市MATSUSHITA TOSHIICHI
1943年長野県生まれ。18歳で上京し、青山の「鰻割烹佐阿徳」に入店。その後、原宿の割烹料理店「重よし」で21年間腕を振るう。1993年独立、「日本料理・松下」を開店。正統派の日本料理を受け継ぎながら、それでいて大胆な発想で時代に合った新しい料理を次々と世に送り出している。料理は築地市場で仕入れる新鮮な魚と季節の野菜を中心に、牛テールのオムライスや鰹のスモークなど独創的なメニューも多く含まれる。
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