先生紹介

[ そば処あじき堂 ]

安喰 健一

神戸生まれ。福井での越前蕎麦修行を経て2008年に京都府綾部市へ移住。2015年綾部市志賀郷地区に手打蕎麦のお店「そば処あじき堂」を開店。2020年から石臼の自家製粉での提供を開始。週末の営業のほか平日は米作りなど小さな農のある暮らしを大切にする。

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