シブヤ大学

先生紹介

[ 「TIO DANJO(ティオ・ダンジョウ)」オーナーシェフ ]

檀上 桂太DANJYO KEITA

センチュリーハイアットのフレンチシェフ等を経験後、スペインで現地の料理に魅せられて、1995年、恵比寿に本格スペイン料理とスペインワインを提供する「TIO DANJO(ティオ・ダンジョウ)」をオープン。2005年秋には、同ビルにスタンディングバー「ティオ・ダンジョウ・バル」も開いた。スペインでの食べ歩きは1000軒以上に及び、メニューは日本人向けにアレンジすることなく、全て現地の味を再現している。

※プロフィールは授業開催時の情報です。
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