[ ㈱フォーシーズ シャトーレストラン「ジョエル・ロブション」総支配人 ]
山地 誠YAMAJI MAKOTO
1963年 岡山県出身。1985年 神田アルピーノに入社し、1987年 メートル・ドテル。その後ザ・ハウス・オブ・１９９９副支配人を経て、1994年 シャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」開業時にメートル・ドテルとして参加。1997年 パリのタイユバン（当時3ツ星）にて研修し、1998年よりプルミエ・メートル・ドテルに就任。2004年シャトーレストラン「ジョエル・ロブション」開業に伴い支配人に就任し、2007年より現職。渋谷・恵比寿地区に勤務は通算20年目。
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