[ 天ぷら職人 ]
近藤 文夫KONDO FUMIO
東京都足立区出身。1966年高校卒業後、お茶の水『山の上ホテル』に就職、「天ぷらと和食の山の上」で修行を重ねる。1970年に23歳で料理長に抜擢され、以後21年間、料理長として活躍。その後、独自の思い描く最高の天ぷらを揚げる為、1991年44歳で独立し、銀座に『てんぷら近藤』を開店する。2004年に店をリニューアル、全面バリアフリーに改装し、幅広い客層を得ている。ミシュラン東京版では二つ星を獲得。本やテレビ番組の料理監修など多方面で活躍し、今最も注目される天ぷら職人である。
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